Joga s Miškou

Nekváskový chlebík - jednodušší verze toho předešlého kváskového :)

Tato verze vznikla, když mi umřel můj bezlepkový kvásek - pravděpodobně jsem narazila na starší čirokovou mouku, ve které se mu nelíbilo. :( Z časového hlediska se mi nový kvásek tvořit nechtěl, tak jsem zaimprovizovala. I tento je bezlepkový, bez vajec a mléka... ale je v něm sušené droždí a tam si s tím lepkem nejsem úplně jistá. Každopádně nám doma vyhovuje. :)

Kvásek:

• 170g bezlepkové mouky (pohanková namíchaná s moukou z bezlepkových ovesných vloček),
• 1CL kokosového cukru,
• 1balíček sušeného droždí (7g)
• 170ml vlažné vody
• Pohanku s bezlepkovýma vločkama rozmixuju na mouku, přidám kokosový cukr a sušené droždí a nakonec vodu. Nechám 10 minut vzejít kvásek.

Těsto:

• 2PL chia semínek + 200ml vody (rozmixujeme chia a potom přidáme vodu, necháme 10 minut nabobtnat)
• 1,5CL soli,
• 1CL kmínu
• 2PL olivového oleje
• cca 330g bezlepkové mouky (pohanková, z bezlepkových ovesných vloček, rýžová, 2-3PL tapiokové)

Než nabobtnají chia semínka, umixujeme si mouku z pohanky a ovesných vloček, přidáme rýžovou mouku a tapiokovou mouku (nebo mouku z bambusových vláken). Chia semínka nalejeme do vzniklého kvásku, promícháme a přidáme sůl, kmín, olej a až se směs spojí, nakonec postupně vmícháme 330g mouky. Pokud se těsto moc lepí, přidáme po trošce rýžovou mouku. Jakmile se těsto přestane lepit na mísu, přeneseme ho do ošatky a necháme asi 2h kynout.

Předehřejeme si troubu na 250°C s plechem na spodu. Nakynutý chlebík vyjmeme z ošatky na plech s pečícím papírem a vložíme do vyhřáté trouby, do plechu na spod nalejem cca 1 hrnek vařící vody a pečeme 10 minut. Po 10 minutách stáhneme teplotu na 200°C, vytáhneme plech s vodou ven z trouby a pečeme ještě 20 minut. Chleba je hotový, když zní dutě po poťukání ze spodní strany. Chlebík necháme úplně vychladnout, než ho krájíme. Dobrou chuť. :)