Bezlepkový pohankový chleba
"pečivo bez výčitek"
bez lepku, vegan
Asi zatím nejrychlejší a nejjednodužší chleba, který jsem do teď pekla. Chuť pohanky je zde výrazná, ale já mám pohanku velmi ráda (jak jste si už asi všimli :) ) a kromě toho je to i velice zdravá pseudoobilovina, takže proč ji nemít v jídelníčku často... :)
Ingredience:
- 500g lámané pohanky (té světlé, tmavá je opražená a hořká)
- 200ml vody,
- 1PL chia semínek + 3 PL lžíce vody,
- 1PL lněných semínek + 3PL lžíce vody,
- 5PL jablečného octa,
- 2 polévkové lžíce oleje,
- 1,5 ČL soli,
- 1 ČL mletého kmínu,
- 1 ČL prášku do pečiva bez fosfátů,
- 1 ČL sody.
Na chlebík musíme myslet den předem. Přes noc totiž namočíme pohanku do vody, tak aby byla všechna ponořená. Druhý den ráno pohanku slijeme a propláchneme.
V malé misce smícháme chia a lněná semínka se 6ti PL vody a necháme 10 minut zgelovatět.
Troubu zapneme na 180 °C.
Propláchnutou pohanku zalejeme 200ml vody, přidáme olej, ocet a zgelovatělá semínka. Vše spolu rozmixujeme ponorným mixérem nebo ve stolním mixéru do hladké tekuté kaše...
V malé misce smícháme sůl, kmín, prášek do pečiva a sodu. Nasypeme do vymixovaných tekutých surovin a ještě malinko mixujeme, aby se vše spolu promíchalo.
Směs nalejeme do formy vyložené pečícím papírem a dáme hned do trouby. Nelekejte se, směs se opravdu tekutá, podobně jako husté těsto na palačinky. Pečeme na 180 °C cca 55 minut. Zkoušíme ke konci špejlí, neměla by být mokrá, ale jen trošku vlhká, tehdy je chlebík hotový.
Necháme ho pár minut vytažený z trouby a pak ho hned vyklopíme z formy, aby se nezapařil. Necháme na mřížce vychladnout.
Přeju dobrou chuť :)